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Acepa reclama una mayor extensión de las pruebas diagnósticas

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Comer fuera de casa puede convertirse en una misión de alto riesgo para un celiaco. Profesionales sin conocimiento de la enfermedad o cartas con información poco rigurosa sobre los alérgenos hacen de la visita a ciertos restaurantes una experiencia desagradable que puede acabar con «una noche toledana». Por cuarto año consecutivo, la Feria de Muestras celebró ayer el Día de los Celiacos, dedicado en esta edición a sensibilizar al sector de la hostelería. «Cuando comemos fuera no disfrutamos por no saber si nos va a sentar mal y estamos condicionados por la poca variedad en los platos que ofrecen los restaurantes», lamentaba Carlos Celorio, presidente de la Asociación Celíaca del Principado de Asturias (Acepa).

Tanto Acepa como la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (Face) realizan un control de los establecimientos hosteleros y de producción asociados para proporcionar una información de calidad al colectivo. «Entramos en cocinas para que se pueda consumir con total garantía», señalaba Elena Díaz, encargada de certificación y formación de Acepa. Tres de esos negocios que ofrecen una total garantía estuvieron ayer en la jornada para compartir su reconversión hacia un mercado libre de gluten. «Tengo una carta 100% sin gluten, empecé por mi hijo, que es celiaco. No quiero que él tenga esa inseguridad al ir a comer», contaba Pablo Cueto, del restaurante Meraki de Oviedo. «Nosotros empezamos tras un episodio de intoxicación de una chica, hace dos años cambiamos el modelo de negocio. El comensal es algo sagrado», explicaba Manuel Gutiérrez, del restaurante Naguar, también en Oviedo.

Fuente : El comercio

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