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Suflé de patatas

 

Ingredientes

  • 3 cucharadas de Farina Schär
  • 800 g de patatas
  • 100 ml de leche
  • 3 huevos
  • 50 g de queso Fontina rallado
  • sal y pimienta blanca
  • nuez moscada al gusto

 

Preparación

  1. Pela las patatas, córtalas en dados y ponlas en una cacerola.
  2. Añade una cucharada de sal y cúbrelas con agua fría.
  3. Pon a cocer y deja que hierva hasta que las patatas estén blandas.
  4. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés, echando el puré directamente en un recipiente en el que ya hayas echado la leche fría.
  5. Mezcla la patata con la leche y añade las yemas, el queso rallado y la harina.
  6. Sazona con sal, un poco de pimienta y nuez moscada. Incorpora las claras batidas a punto de nieve.
  7. Vierte la masa en un molde para horno untado con mantequilla.
  8. Decora la superficie utilizando una cuchara o un tenedor.
  9. Finalmente pon el suflé en el horno precalentado a 200 grados durante 20-25 minutos.

Recetas cedidas por Schär

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