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Croquetas de jamón pollo y huevo

 

Ingredientes

  • 50 gr de mantequilla
  • 500 ml de leche
  • 40 gr de harina de kuzu
  • 50 gr de jamón serrano
  • 75 gr de filete de pollo
  • 3 unidades de huevo (1 para bechamel y 2 para empanar)
  • 100 gr de cebolla dulce
  • Sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto
  • 100 gr pan rallado sin gluten Schär

Preparación

  1. Poner a cocer 1 huevo en un cazo con agua fría. Desde que empiece a hervir dejar cocer 8 minutos a fuego medio. Enfriar, pelar, picar y reservar.
  2. Mientras, pelar y picar la cebolla muy fino y poner a rehogar en una sartén junto con la mantequilla. remover de vez en cuando. Cocinar durante 15 minutos.
  3. Calentar la leche en un cazo. Meter en la leche el filete de pollo entero.
  4. Picar el jamón serrano muy fino y echarlo a la cebolla. Remover.
  5. Sacar el pollo de la leche y cuando temple un poco picarlo muy fino.
  6. Deshacer la harina de kuzu en un poco de agua fría y echar a la leche cuando vaya a hervir. Remover y remover para ligar la salsa.
  7. Echar la cebolla y jamón, el pollo y el huevo. Remover todo bien.
  8. Añadir sal, pimienta negra molida y nuez moscada al gusto.
  9. Sacar a una fuente o bandeja y enfriar.
  10. Para empanar las croquetas, dar la forma que queramos, redonda o alargada, y pasar por pan rallado, huevo batido y pan rallado otra vez. Freír y listas para comer

El Kuzu es una raíz que se obtiene de una planta trepadora que crece en el sur de Estado Unidos y China. Es rica en sustancias flavonoides que ayudan a mejorar la circulación sanguínea y prevenir enfermedades cardiovasculares. Aporta hidratos de carbono y sales minerales beneficiosas para el organismo, se puede encontrar en herbolarios o comercios de alimentos naturales.

Recetas cedidas por Bittor Román

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