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Patatas a la riojana

 

Ingredientes

  • 500 gr de patatas
  • 200 gr de chorizo fresco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 diente de ajo
  • 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de vino blanco
  • 200 ml de agua
  • Sal y pimienta
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo

Preparación

  1. Pica la cebolla y el diente de ajo, este en láminas finas y reserva. Lava bien los pimientos y desecha las pepitas y trocéalos. Reserva.
  2. Corta en rodajas de 1 cm de grosor el chorizo. Sofríe las rodajas de chorizo con el aceite de oliva en una sartén unos minutos a fuego fuerte. Retira las rodajas de chorizo y reserva.
  3. Dora las láminas de ajo en el mismo aceite que el chorizo. Añade la cebolla y los pimientos picados y sigue salteando hasta que se empiecen a dorar. Mientras, pela las patatas y córtalas a cascos.
  4. Agrega las patatas, la hoja de laurel, la ramita de tomillo, el vino blanco y el agua. Cuece 25 minutos, dejando que hierva.
  5. Incorpora las rodajas de chorizo, cuece unos minutos más. Corrige de sal y pimienta. Deja reposar media hora antes de servir.

Recetas cedidas por La cocina de la abuela

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